I-baby的成長紀錄

偶然聽到公司姐姐討論如何製作"鹹豬肉"...

感覺這也是不錯的挑戰.

於是認真上網取經. 決定"煙燻鹹豬肉".

色香味俱全的煙燻鹹豬肉, 好適合當下酒菜哦~

材料: 豬五花

佐料: 鹽, 胡椒粉, 五香粉, 醬油, 蒜, 高梁酒. 
煙燻材料: 鋁薄紙or盒, 咖啡渣, 砂糖.

作法: 

1. 先將豬五花洗淨, 擦乾水份.

將適量鹽抹在豬肉上, 按摩至無顆粒感. 然後靜置約半小時.

將豬五花洗淨後, 抹鹽靜置.

2. 開始調味: 放入蒜末, 醬油, 胡椒粉, 五香粉及高梁酒.  

均勻塗抹, 冰入冷藏1天.

放入自己喜歡的調味料. 

均勻塗抹, 加強按摩...

3. 準備1個鋁薄盒or紙, 平舖咖啡渣及砂糖. 放於鍋底.

將醃漬好的鹹豬肉放在蒸架上.

開大火, 蓋鍋蓋, 煙燻20~25分鐘.

關火悶5分鐘, 即可~

將咖啡渣及砂糖平舖在鋁薄盒中, 放在鍋底.

將醃漬1天的鹹豬肉置於蒸架上, 準備煙燻.

大功告成~ 看了會流口水哦~

4. 剖片也是完美的淡紅色.

5. 加入蒜苗拌炒後, 更是美味~

後記: 這次豬五花太厚了, 下次記得選薄一點的.

另外, 最好不要有軟骨! (I先生說吃起來不順口~)

本來只是炒一盤要帶到公司給同事試吃, 留了幾塊讓I先生試...

沒想到他粉棒場, 於是有加演場~

加入粉多醬油及胡椒粉, 是重口味的蒜苗鹹豬肉. (I先生直說想來一碗白飯!! )

這2父女竟然坐廚房地上等...