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本來想挑戰這個, 一時又懶起來!
剛好有朋友來訪, 就一起來烹飪教室吧!~
珍珠丸子
材料: 絞肉, 蝦仁, 長糯米
配料: 紅蘿蔔, 乾香菇, 杏鮑菇, 洋蔥, 青蔥
佐料: 胡椒粉, 醬油, 香油, 太白粉, 蛋白.
做法:
1. 先將長糯米泡水. 最好超過5.6個小時. 瀝乾備用
2. 蝦仁去泥腸, 剁成泥. 另選擇喜歡的其他配件, 一一切碎.
(幸好, 我有小7代勞, 粉輕鬆!)
將絞肉和其他配料攪拌均勻, 拌到有點黏性.
3. 開始調味, 加入醬油, 胡椒, 太白粉, 蛋白. 均勻攪拌.
調味完成的肉餡.
4. 取一定量, 捏成球型. 再均勻沾上米粒.
放在蒸盤上, 中大火蒸約15~20分鐘, 即可~
後記: 初次調味出手太重, 過於清淡. 但第二回合加重口味後, 就好多了.
這道料理要蒸好馬上吃, 一旦吹風米粒就會變硬. 口感變差!
另外, 也準備了煙燻鹹豬肉.
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