I-baby的成長紀錄

涼拌小黃瓜算是夏季常見的菜色. 家家都有其特調口味.

前陣子公司一位姐姐帶來給大家品嘗. 天啊~ 一口咬下, 為之驚艷!!!!!!

青脆爽口外, 還有芥茉味, 好日式哦!~~~ 讚!

材料: 小黃瓜, 鹽, 芥茉粉, 蜂蜜

做法:

1. 因為是生吃, 首選有機小黃瓜3條. 用水清洗乾淨, 切塊待用. (整條亦可.)

我想速成, 所以斜切, 增加表面積, 可以快點入味

2. 調味醬 鹽:芥茉粉:蜂蜜= 1:2:4

鹽10g

芥茉粉20g

蜂蜜40g

3. 將調味醬充份塗抹在小黃瓜上

4. 密封後, 放置冰箱醃製1天以上. (若是整條需2天方可入味)

因為小黃瓜水份很多, 隔天就會出水.

食用前要是覺得太嗆, 可用開水沖洗一下.

沖洗後的芥茉小黃瓜.

後記:

1. 保鮮期, 約7~10天.

2. 口味偏甜, 下次要調整比例; 因為試吃時芥茉味太嗆, 所以沖了2次.
隔天帶到公司, 竟然只剩微微芥茉味!

3. 再次試做時, 比例改成: 1:1:3. 食用時, 也不再沖洗過.

第2次做, 狠狠買了11條小黃瓜, 看起來很驚人!!

這次本想整條來醃, 但保鮮盒放不下. 只好攔腰切斷! 呵呵~
(用刨刀將小黃瓜刮下2條皮, 也是為了增加表面積.)

2種形狀的小黃瓜, 熟成度還真的有差別!!